Caractéristiques Botaniques :

• Arbuste vigoureux: Il se développe rapidement et forme un buisson dense.
• Feuillage caduc: Les feuilles sont de couleur vert foncé et présentent des lobes caractéristiques.
• Fleurs discrètes: Les fleurs sont petites et verdâtres, souvent masquées par le feuillage.
• Fruits noirs: Les baies sont de taille moyenne, d'un noir profond et à la peau légèrement pruinée. Elles sont réunies en grappes.

Qualités des Fruits :

• Goût intense: Les baies sont très aromatiques, avec une saveur acidulée et sucrée à la fois.
• Texture ferme: La chair est ferme, ce qui facilite la récolte et la conservation.
• Riche en vitamines et minéraux: Le cassis est une excellente source de vitamine C, de vitamine K et de minéraux comme le potassium.

Utilisation :

• Consommation fraîche: Les baies peuvent être consommées fraîches, en salade de fruits ou en accompagnement de plats.
• Confection: Le cassis est idéal pour la préparation de confitures, de gelées, de compotes et de tartes.
• Boissons: Il entre dans la composition de sirops, de liqueurs et de vins.
• Crème de cassis: C'est la variété de référence pour la production de la célèbre crème de cassis de Dijon.

Culture :

• Exposition: Le cassissier préfère les emplacements ensoleillés ou mi-ombragés.
• Sol: Il apprécie les sols frais, riches et bien drainés.
• Rusticité: C'est un arbuste très rustique qui supporte bien le froid.
• Taille: Une taille régulière permet de maintenir l'arbuste en forme et de favoriser la production de fruits.

Pollinisation :

Le 'Noir de Bourgogne' est une variété autostérile, c'est-à-dire qu'elle a besoin d'une autre variété de cassis pour produire des fruits. Les variétés 'Andega' et 'Géant de Boskoop' sont souvent utilisées comme pollinisateurs.

Conseils de Culture :

• Plantation: Il est conseillé de planter le cassissier en automne ou au printemps.
• Arrosage: Les jeunes plants ont besoin d'un arrosage régulier, surtout en période de sécheresse.
• Protection: Protégez l'arbuste des oiseaux en installant des filets.

En résumé,

Le cassissier 'Noir de Bourgogne' est un arbuste fruitier facile à cultiver et très productif. Ses baies, riches en saveurs et en nutriments, sont un véritable délice pour les amateurs de fruits rouges. impérativement être plantée avec la variété Géant de Boskoop afin d'assurer une bonne fécondation et donc une bonne fructification.