La laitue Grasse de Morges est une variété ancienne et rare, originaire de Suisse (canton de Vaud). Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, elle ne contient pas de gras ! Le terme "grasse" fait référence à l'épaisseur et à la texture charnue de ses feuilles.

Voici ce qui la rend unique :

Caractéristiques Morphologiques

• Feuillage : Ses feuilles sont larges, épaisses, de couleur vert clair et d'aspect légèrement cloqué (bullé).

• La Pomme : Elle forme une pomme de type "romaine" (allongée), mais plus trapue et compacte que la romaine classique. Le cœur est particulièrement serré et devient tendre et jaune à maturité.

• Texture : C'est sa plus grande qualité. La feuille est croquante, juteuse et consistante, offrant une excellente tenue en bouche.

Comportement au Jardin

• Rusticité : C'est une variété robuste qui s'adapte bien aux climats tempérés et frais.

• Résistance : Elle est réputée pour sa résistance à la montée en graine, ce qui signifie qu'elle supporte mieux les épisodes de chaleur que d'autres laitues plus fragiles.

• Saisonnalité : Elle se cultive principalement au printemps et en automne, mais sa résistance à la chaleur permet de prolonger les récoltes jusqu'au début de l'été.

Qualités Gustatives

• Saveur : Son goût est doux, très fin, sans amertume prononcée.

• Usage : Elle est idéale pour les salades composées car ses feuilles épaisses ne "cuisent" pas immédiatement sous l'effet de la vinaigrette. On peut aussi consommer son cœur, très craquant, seul avec un peu de sel.

Fiche Technique Rapide

Le saviez-vous ? La Grasse de Morges a longtemps été menacée de disparition avant d'être sauvegardée par des organisations comme ProSpecieRara, qui protègent la biodiversité des semences anciennes.