L'arbre

• Vigueur et port : C'est un prunier de vigueur moyenne à forte, avec un port semi-érigé à érigé et buissonnant. Il est très productif, bien que sa mise à fruit puisse être assez lente au début.
• Rusticité : Le Quetschier d'Alsace est un arbre très rustique, capable de résister à des températures très basses (inférieures à -20°C). Il est bien adapté aux climats de l'Est et du Nord de la France.
• Résistance aux maladies : Il est réputé pour sa bonne résistance aux maladies, bien qu'il puisse être sensible à la rouille et au monilia.
• Floraison : La floraison est tardive, généralement en avril, ce qui lui permet d'échapper aux gelées printanières qui peuvent endommager les bourgeons floraux.
• Pollinisation : Cette variété est autofertile, ce qui est un atout majeur car elle peut se polliniser seule. Cependant, la présence d'autres variétés de pruniers à proximité peut améliorer le rendement.

Le fruit

• Récolte : Les fruits mûrissent tardivement, en septembre.
• Aspect : Les fruits sont de taille moyenne, de forme ovoïde et allongée. Leur peau est de couleur violet foncé à pourpre violacé, recouverte d'une pruine bleutée.
• Goût et texture : La chair est jaune-vert, ferme, fine et peu juteuse. Son goût est très équilibré, à la fois sucré et légèrement acidulé. Elle a un arôme agréable et caractéristique. Le noyau se détache facilement de la chair.
• Utilisation : La Quetsch d'Alsace est très polyvalente. Elle est excellente à manger crue. Sa faible teneur en eau la rend idéale pour la pâtisserie, notamment pour la fameuse tarte aux quetsches, mais aussi pour les confitures, les compotes et la production d'eaux-de-vie.

En résumé,

La Quetsch d'Alsace est une variété de choix pour les régions au climat froid, car elle est facile à cultiver, très productive et donne des fruits de qualité, parfaits pour la cuisine.