L'arbre

• Vigueur et productivité : Le prunier 'Sainte Catherine' est un arbre de bonne vigueur et très fertile. Il est capable de produire une grande quantité de fruits.
• Résistance : C'est une variété très rustique, qui supporte bien le froid, avec une rusticité souvent annoncée jusqu'à -15°C ou même -20°C. Elle est également adaptée à une grande variété de sols, qu'ils soient acides, neutres ou calcaires, tant qu'ils sont bien drainés.
• Floraison : La floraison a lieu en avril. Les fleurs blanches sont élégantes et attirent les pollinisateurs.
• Pollinisation : Le 'Sainte Catherine' est autofertile, ce qui est un atout majeur pour les petits jardins ou pour ceux qui ne peuvent planter qu'un seul prunier. Il peut donc produire des fruits sans la présence d'un autre pollinisateur.

Le fruit

• Récolte : La récolte est plutôt tardive, se déroulant de fin août à septembre. C'est l'une des dernières prunes de l'année.
• Aspect : Les fruits sont de taille moyenne à grosse, de forme ovoïde ou légèrement allongée. Leur peau est fine et de couleur jaune ambré, souvent parsemée de petites taches carmin sur les faces exposées au soleil.
• Goût et texture : La chair est ferme, fine, juteuse, et très sucrée. Sa saveur est unique, légèrement acidulée et très parfumée, avec un arôme délicatement miellé qui la distingue des autres prunes. Le noyau se détache facilement, ce qui est très pratique.
• Utilisation : Le 'Sainte Catherine' est une excellente prune de table, parfaite pour être consommée fraîche. Sa chair se tient également très bien à la cuisson, ce qui en fait un fruit idéal pour les tartes, les confitures, les conserves, et même le séchage en pruneaux (notamment le pruneau de Tours).

En résumé,

Le prunier 'Sainte Catherine' est un excellent choix pour un verger familial. Il est facile à cultiver, productif et ses fruits, au goût de miel, sont à la fois délicieux en frais et très polyvalents en cuisine.