L'arbre

• Vigueur : L'amandier 'Sultane' est un arbre de bonne vigueur avec un port ouvert, ce qui facilite la pénétration de la lumière et la récolte. Il peut atteindre une hauteur de 3 à 5 mètres à maturité.

• Floraison : C'est une variété à floraison très précoce, qui a lieu dès le mois de février. Bien que cela la rende vulnérable aux gelées tardives, elle offre un magnifique spectacle visuel qui annonce le printemps.

• Résistance : Cet amandier est bien adapté aux climats méditerranéens, chauds et secs. Il est tolérant à la sécheresse et aux sols calcaires, mais ne supporte pas l'asphyxie racinaire. Il est donc essentiel de le planter dans un sol bien drainé. Il montre une bonne résistance aux maladies.

• Pollinisation : 'Sultane' est une variété autostérile, ce qui signifie qu'elle a besoin d'une autre variété pollinisatrice à proximité pour produire des fruits. Les variétés 'Ferragnès' ou 'Texas' sont de bons choix.

Le fruit

• Récolte : La récolte peut se faire à deux moments :
  • En vert : Les fruits peuvent être cueillis entre fin juin et début juillet pour être consommés frais.

  • En sec : La récolte des amandes sèches se fait en septembre-octobre.

• Coque : La coque est tendre, ce qui la rend facile à casser et à décortiquer.

• Amandon (la partie comestible) : L'amandon est de taille moyenne, de saveur douce et d'excellente qualité gustative.

• Utilisation : Les amandes 'Sultane' sont très polyvalentes. Elles peuvent être consommées fraîches ou sèches, et sont particulièrement recherchées en pâtisserie, confiserie (notamment pour la fabrication de calissons d'Aix) et en cuisine. 

En résumé,

L'amandier 'Sultane' est une variété de choix pour les régions au climat doux, recherchant une amande de qualité exceptionnelle et une floraison précoce, même si une attention particulière doit être portée à la pollinisation et au choix du sol.