Semer entre avril et mai en pleine terre ou en godets sous abri. Elle apprécie un sol léger, riche et bien drainé ainsi qu'une exposition en plein soleil.

L'Amarante queue-de-renard (Amaranthus caudatus) est une plante annuelle spectaculaire qui ne passe jamais inaperçue au jardin. Elle est à la fois décorative, comestible et chargée d'histoire (ancienne plante sacrée des Incas).

Voici ses caractéristiques principales :

Aspect Visuel (Sa signature)

• L'Inflorescence : C'est son trait le plus marquant. Elle produit de longues grappes de fleurs retombantes, pouvant atteindre 40 à 60 cm de long, qui ressemblent à des queues de renard ou à des draperies de velours.

• Couleurs : Le plus souvent d'un rouge pourpre intense, mais il existe des variétés vert lime ou crème.

• Feuillage : De larges feuilles ovales d'un vert franc, portées par une tige robuste qui peut grimper jusqu'à 1 m ou 1,50 m de hauteur.

Caractéristiques de Culture

• Besoins : C'est une plante de plein soleil qui adore la chaleur. Elle est assez gourmande en nutriments (compost) mais se montre très résistante à la sécheresse une fois bien installée.

• Cycle : Semis au printemps (après les gelées) pour une floraison généreuse de juillet jusqu'aux premiers frimas de l'automne.

• Rusticité : Elle est gélive (ne survit pas à l'hiver), mais elle a une forte tendance à se ressemer toute seule d'une année sur l'autre si on laisse les graines tomber au sol.

Usages : De l'assiette au bouquet

L'amarante est une plante "multi-usage" :

• Ornemental : Très prisée dans les jardins de style "curé" ou champêtre, et excellente en fleurs séchées (elle garde sa couleur longtemps).

• Alimentaire (Graines) : Elle produit des milliers de petites graines beiges, considérées comme une "pseudo-céréale". Elles sont riches en protéines et sans gluten.

• Alimentaire (Feuilles) : Les jeunes feuilles se consomment comme des épinards, cuites à la vapeur ou sautées.

Résumé technique

Le saviez-vous ? On l'appelle aussi parfois "Discipline de religieuse" en raison de la forme pendante de ses fleurs qui rappelle certains accessoires de pénitence anciens.