L'arbre

• Vigueur et port : Le pommier 'Elstar' a une vigueur moyenne et un port ouvert. Il est très productif et sa mise à fruit est rapide. Il est souvent sensible à l'alternance, c'est-à-dire une forte production une année suivie d'une faible production l'année suivante.
• Résistance : Il est assez sensible à la tavelure et à l'oïdium, il nécessite donc un peu de surveillance et d'entretien pour rester en bonne santé. Il est rustique et résiste bien au froid.
• Floraison : Sa floraison est de mi-saison, généralement en avril, ce qui permet d'échapper aux dernières gelées hivernales.
• Pollinisation : Le 'Elstar' est une variété autofertile, mais sa productivité sera améliorée par la présence d'autres variétés pollinisatrices comme 'Melrose', 'Reine des Reinettes' ou 'Golden Delicious'.

Le fruit

• Récolte : Les pommes 'Elstar' mûrissent en septembre. Elles doivent être cueillies à maturité pour profiter de toutes leurs qualités.
• Aspect : Le fruit est de taille moyenne, de forme conique. Sa peau fine et lisse est d'un rouge vif marbré ou strié sur un fond jaune-vert.
• Goût et texture : La chair est ferme, croquante et juteuse. Son goût est très équilibré, à la fois sucré et acidulé, avec un arôme de miel qui le rend unique et très agréable à manger.
• Utilisation : Le 'Elstar' est d'abord une pomme de table, parfaite à croquer. Sa saveur et sa tenue la rendent également idéale pour la pâtisserie, les tartes et les compotes.
• Conservation : La 'Elstar' a une bonne capacité de conservation au frais, elle se garde généralement jusqu'en décembre ou janvier sans perdre de ses qualités.

En résumé,

Le pommier 'Elstar' est un bon choix pour les jardiniers qui recherchent une pomme équilibrée en goût, polyvalente en cuisine et à la mise à fruit rapide.