L'arbre

• Vigueur et port : Le pommier 'Granny Smith' est de forte vigueur. Son port est ouvert et facile à former. C'est un arbre productif, avec une mise à fruit qui peut être un peu longue à s'établir, mais une fois lancée, elle est régulière et abondante.
• Résistance : Il est rustique et supporte bien le froid, ce qui le rend adapté à de nombreuses régions. Il est cependant assez sensible à la tavelure et à l'oïdium.
• Floraison : Sa floraison est tardive, généralement en avril ou mai. Cet atout lui permet souvent d'éviter les gelées tardives.
• Pollinisation : 'Granny Smith' est une variété triploïde, ce qui signifie qu'elle a besoin de deux autres pommiers pour être pollinisée. Elle ne peut pas non plus polliniser d'autres variétés. Il est donc crucial de la planter à proximité d'au moins deux autres variétés pollinisatrices, comme 'Golden Delicious', 'Gala' ou 'Reine des Reinettes'.

Le fruit

• Récolte : Les pommes 'Granny Smith' mûrissent très tardivement, de mi-octobre à novembre. Il faut les laisser le plus longtemps possible sur l'arbre pour qu'elles atteignent leur maturité et leur saveur optimale.
• Aspect : Le fruit est de taille moyenne à grosse, de forme ronde. Sa peau est lisse, d'un vert vif, qui reste vert même à pleine maturité.
• Goût et texture : La chair est ferme, très croquante et juteuse. Sa saveur est très acidulée, rafraîchissante et peu sucrée. C'est une pomme qui a du caractère !
• Utilisation : Le 'Granny Smith' est une excellente pomme de table pour les amateurs de saveurs acidulées. Elle est aussi très appréciée en cuisine, car sa chair ne s'oxyde pas rapidement et se tient très bien à la cuisson. Elle est idéale pour les tartes, les compotes et les salades de fruits.
• Conservation : Elle a une très longue capacité de conservation. Elle peut être gardée dans de bonnes conditions (endroit frais et aéré) pendant plusieurs mois, souvent jusqu'en avril.

En résumé,

Le pommier 'Granny Smith' est un excellent choix pour ceux qui recherchent une pomme acidulée, croquante et très polyvalente, idéale pour la cuisine et la conservation.