L'arbre

• Vigueur et port : C'est un arbre de forte vigueur avec un port érigé à étalé. Il a une mise à fruits assez rapide et est très productif, ce qui nécessite parfois d'éclaircir les fruits pour obtenir un bon calibre et éviter la surproduction.
• Rusticité et résistance : Il est très rustique et résiste bien au froid. Il est cependant sensible à la tavelure et à l'oïdium, une surveillance et des traitements préventifs peuvent donc être nécessaires.
• Floraison : Sa floraison est tardive, généralement en avril-mai, ce qui lui permet d'échapper aux gelées tardives.
• Pollinisation : 'Reinette Grise du Canada' est une variété triploïde. Il est donc essentiel de la planter à proximité d'au moins deux autres variétés pollinisatrices (ex. : Golden Delicious, Reine des Reinettes, Granny Smith) car elle ne peut pas se polliniser seule ni polliniser d'autres variétés.

Le fruit

• Récolte : Les pommes 'Reinette Grise du Canada' mûrissent tardivement, en octobre-novembre.
• Aspect : Le fruit est de gros calibre, de forme irrégulière et aplatie. Sa peau est rugueuse et de couleur vert-grisâtre, qui devient jaune-brun à maturité.
• Goût et texture : La chair est jaune, ferme, fine et juteuse. Son goût est très équilibré, à la fois sucré et acidulé, et très aromatique. C'est une pomme de caractère, dont la saveur s'intensifie après la récolte.
• Utilisation : Bien qu'elle puisse être consommée crue, elle est principalement une pomme de cuisine. Sa chair se tient parfaitement à la cuisson, ce qui la rend idéale pour les tartes, les compotes et les beignets.
• Conservation : Sa capacité de conservation est exceptionnelle. Elle peut être stockée dans un endroit frais et aéré jusqu'en avril ou mai sans perdre de ses qualités.

En résumé,

Le pommier 'Reinette Grise du Canada' est un excellent choix pour les amateurs de pommes de caractère, de gros calibre, et très polyvalentes en cuisine.