🌿 Roquette cultivée (Eruca sativa)

Caractéristiques botaniques et agronomiques

✔️ 1. Description générale

• Famille : Brassicacées (comme le chou, la moutarde, le radis)
• Type : Plante herbacée annuelle
• Origine : Bassin méditerranéen
• Nom commun : Roquette, arugula, rucola

✔️ 2. Morphologie

Feuilles

• Vert foncé
• Lobées ou entières selon le stade
• Texture fine et tendre
• Saveur : poivrée, piquante, parfois légèrement noisette

Fleurs

• Blanches ou crème, veinées de violet
• Quatre pétales caractéristiques des Brassicacées
• Mellifères (attirent les insectes pollinisateurs)

Graines

• Petites, rondes, brun-rouge
• Utilisées aussi comme épice ou germées

✔️ 3. Conditions de culture

• Exposition : plein soleil à mi-ombre
• Sol : léger, riche en humus, frais mais bien drainé
• pH : neutre à légèrement calcaire
• Température idéale : 10–20°C
• Résiste modérément au froid, mais monte rapidement en graine par forte chaleur.

✔️ 4. Cycle de croissance

• Levée : 4 à 7 jours
• Récolte : 4 à 6 semaines après semis
• Peut être cultivée :
  • du printemps à l’automne
  • voire toute l’année sous abri

Récolte possible feuille à feuille ou en coupant le bouquet, avec repousse.

✔️ 5. Utilisations

• Culinaire :
  • Salades
  • Pizzas, sandwichs
  • Pestos ou sauces vertes
  • Jeunes pousses très appréciées
• Épices : graines utilisées comme condiment (saveur proche de la moutarde)

✔️ 6. Valeur nutritionnelle

La roquette est très riche en :

• Vitamines A, C, K
• Calcium, potassium, fer
• Fibres
• Antioxydants (glucosinolates)

C’est un aliment réputé dépuratif et digestif.

✔️ 7. Ravageurs et maladies

• Puces de terre
• Altises
• Pucerons
• Limaces
• Mildiou (par excès d’humidité)

Bonne rotation conseillée pour éviter les maladies des Brassicacées.