Semer clair en ligne en avril pour une récolte au début de l'été. Semer en septembre à octobre sous abris pour une récolte hivernale. Couper dès que les feuilles atteignent une dizaine de centimètres.

La salade asiatique en mélange (souvent commercialisée sous le nom de « Mix Asiatique » ou « Mesclun Oriental ») est une alternative originale et plus relevée au mesclun traditionnel. Elle est composée de plantes de la famille des Brassicacées (comme les choux et les moutardes) plutôt que de simples laitues.

Voici ses caractéristiques principales :

Composition et Saveurs

Ce mélange joue sur une palette de saveurs allant du doux au franchement piquant. On y trouve généralement :

• La Moutarde Japonaise (Mizuna) : Feuilles très découpées, croquantes et douces.

• La Moutarde Pourpre (Metshigo) : Apporte une couleur violette magnifique et un goût piquant rappellant le wasabi.

• Le Tatsoi : Petites feuilles rondes et épaisses, très douces, avec un léger goût de noisette.

• Le Pak Choï : Pour le croquant de ses tiges blanches et tendres.

• La Roquette ou le Komatsuna : Pour ajouter du caractère et des notes poivrées.

Caractéristiques de Culture

• Vitesse record : C'est l'une des cultures les plus rapides du potager. On peut commencer à récolter les jeunes pousses seulement 20 à 30 jours après le semis.

• Résistance au froid : Contrairement aux laitues classiques, la plupart des salades asiatiques sont extrêmement rustiques. Elles supportent très bien les gelées légères, ce qui en fait les stars des récoltes d'automne et d'hiver.

• Culture "Coupe et Repousse" : Comme le mesclun, on peut les couper plusieurs fois. Elles repoussent vigoureusement tant que le cœur n'est pas endommagé.

Atouts Culinaire et Santé

• Le "Punch" Gustatif : Contrairement à la laitue qui est neutre, le mélange asiatique a du tempérament. Il réveille les papilles sans avoir besoin de beaucoup d'assaisonnement.

• Utilisation polyvalente : On peut la consommer crue en salade pour garder le piquant, ou snackée rapidement au wok (juste quelques secondes) pour accompagner un plat de riz ou de nouilles.

• Nutrition : Ces variétés sont très riches en vitamines (A, C, K) et en antioxydants, typiques des choux feuillus.

Profil de culture