Semis en pot dès mars selon l’emplacement géographique.
Température conseillée pour la germination : 20°.

Repiquer en pleine terre après les dernières gelées à 1m de distance et jusqu’à 2m si la plante est coureuse.
Peut également être semée en pleine terre de mai à mi-juin.

Temps de germination : 4-6 jours

Planter ou semer dans un endroit ensoleillé.

Il est préférable de récolter avant que les températures descendent en dessous de 9° et que l’humidité s’installe.

Pour favoriser la conservation il est conseillé de récolter les fruits à maturité. Conserver dans un endroit sec et ventilé avec une température comprise entre 12 et 17°.

Le Potimarron Red Kuri (également connu sous le nom de Hokkaido) est une variété ancienne originaire du Japon. C'est l'un des potimarrons les plus appréciés, non seulement pour sa saveur exceptionnelle mais aussi pour sa facilité d'utilisation en cuisine.

1. Aspect et Morphologie

• Forme : Il possède une forme très reconnaissable de toupie ou de grosse figue, légèrement pointue à l'extrémité opposée au pédoncule.

• Couleur : Sa peau est d'un rouge orangé ou rouge brique assez vif.

• Calibre : C’est un fruit de taille moyenne, pesant généralement entre 1,5 et 2,5 kg, ce qui est idéal pour un repas familial.

• Chair : Sa chair est jaune orangé foncé, très dense et ferme.

2. Qualités Gastatives (Le "goût de châtaigne")

Le Red Kuri est célèbre pour son profil aromatique unique :

• Saveur : Il possède un goût très marqué de châtaigne (marron) et de noisette, avec une note légèrement sucrée.

• Texture : Sa chair n'est pas filandreuse ; elle devient extrêmement onctueuse et crémeuse après cuisson.

• Particularité majeure : Sa peau est très fine et se mange. Contrairement à la plupart des courges, il est inutile de l'éplucher : elle fond totalement à la cuisson, ce qui fait gagner un temps précieux en cuisine.

3. Caractéristiques de Culture

• Plante : C'est une variété coureuse et vigoureuse. Ses tiges peuvent s'étendre sur plusieurs mètres au sol ou même grimper sur un grillage.

• Productivité : Elle est très généreuse, produisant généralement entre 3 et 7 fruits par pied.

• Cycle : Il faut compter environ 95 à 100 jours entre le semis et la récolte.

• Conservation : Il se conserve très bien durant 4 à 6 mois dans un endroit sec et frais (environ 15°C). Sa saveur a même tendance à se bonifier et à devenir plus sucrée après quelques semaines de stockage.

4. Utilisation en Cuisine

Grâce à sa texture, il est le roi des :

• Veloutés et soupes : Il donne une consistance riche sans avoir besoin d'ajouter de pommes de terre.

• Rôtis au four : Coupé en quartiers (avec la peau) et arrosé d'un filet d'huile d'olive.

• Purées et gratins : Sa tenue est excellente.

• Desserts : Sa saveur douce permet de l'utiliser dans des gâteaux ou des tartes sucrées (type pumpkin pie).