Semer en godets, sous abris de mars à avril. Recouvrir les graines d'une fine couche de terre. Repiquer en terre lorsque les plants ont 4 à 5 feuilles tous les 50 cm, lignes espacées de 50 cm.

Le chou cabus « De Dauer » (souvent appelé Dauer ou Amager de Dauer) est une variété ancienne, d'origine allemande, particulièrement prisée pour sa robustesse et sa conservation exceptionnelle. C'est le roi des potagers d'hiver.

Voici ses principales caractéristiques :

Aspect et Texture

• La Pomme : Elle est de taille moyenne à grosse, très dense et extrêmement compacte. C'est une pomme "pleine" qui pèse lourd pour son volume.

• Couleur : Un vert pâle tirant sur le gris-vert à l'extérieur, avec un cœur blanc crème une fois coupé.

• Feuillage : Les feuilles extérieures sont lisses, légèrement pruinées (un voile cireux qui les protège de l'humidité) et bien serrées.

Culture et Cycle

• Variété Tardive : C'est un chou qui prend son temps. Il nécessite environ 150 à 180 jours entre la plantation et la récolte.

• Rusticité : Il est très résistant au froid et aux premières gelées, ce qui permet de le laisser au potager tard en automne.

• Période : On le sème généralement au printemps (mars à mai) pour une récolte d'octobre à décembre.

Qualités Gustatives et Conservation

• En Cuisine : Sa chair est ferme et croquante. Il est excellent râpé en salade (coleslaw), mais il excelle surtout dans les plats mijotés, les potées ou pour la fabrication de la choucroute.

• Conservation : C’est son plus grand atout. Une fois récolté, il se conserve plusieurs mois en cave fraîche ou en silo sans perdre ses qualités nutritionnelles. D'où son nom "Dauer" qui signifie "durée" en allemand.

Résumé des points forts

Conseil du petit jardinier : comme c'est une variété à cycle long, veillez à ce que le sol reste bien riche en compost et ne manque pas d'eau durant l'été pour éviter que la pomme n'éclate.