Semer clair à la volée ou en ligne de février à octobre. espacer les semis tous les quinze jours pour une production continue. Privilégiez les premiers et derniers semis sous tunnel.

Le Mesclun n'est pas une variété de laitue à proprement parler, mais un mélange de jeunes pousses. Le mot vient du provençal mesclar (mélanger). Contrairement à une laitue classique que l'on récolte entière, le mesclun se récolte feuille à feuille ou en "tonte".

Voici les caractéristiques de ce mélange polyvalent :

Composition Typique

Un mélange de mesclun est conçu pour équilibrer les saveurs et les textures. On y retrouve généralement :

• Les Douces : Jeunes pousses de laitues variées (feuille de chêne, romaine, batavia rouge et verte).

• Les Poivrées/Piquantes : Roquette, cressonnette ou moutarde japonaise.

• Les Amères : Trévise, chicorée frisée ou scarole.

• Les Aromatiques : Parfois agrémenté de cerfeuil, de persil ou même de fleurs comestibles.

Caractéristiques de Culture

• Récolte précoce : On le récolte au stade "jeunes pousses" (environ 10 à 15 cm de haut), généralement 3 à 5 semaines après le semis.

• Le principe "Coupe et Repousse" : Si vous coupez les feuilles au-dessus du cœur (le collet), la plante repart. On peut ainsi effectuer 2 à 3 récoltes sur le même semis.

• Culture en pot : C’est la salade idéale pour les balcons ou les petits espaces, car elle ne nécessite pas de profondeur de terre importante.

Atouts Gustatifs et Nutritionnels

• Contraste de textures : Le mélange offre un cocktail de croquant, de souplesse et de fondant.

• Richesse en nutriments : Comme les pousses sont jeunes, elles sont souvent plus denses en vitamines et minéraux que les laitues montées à maturité.

• Esthétique : Le mélange de couleurs (pourpre, vert acide, vert sombre) et de formes (dentelées, lisses, bombées) en fait une salade très décorative.

Comparatif : Mesclun vs Laitue classique

Conseil du petit jardinier : utilisez des ciseaux propres et coupez environ 2 cm au-dessus du sol. Arrosez bien après la coupe pour encourager la repousse des nouvelles feuilles.