Le semis s’effectue de février à avril sous abri chauffé entre 20 et 25 °C. Semer dans un terreau fin et maintenir légèrement humide. Repiquer les jeunes plants lorsqu’ils possèdent deux vraies feuilles. Endurcir les plants avant de les installer en pleine terre après tout risque de gel, généralement à partir de mi-mai. Prévoir un espacement d’environ cinquante centimètres entre chaque plant.

Le Poivron-Tomate (souvent appelé Pritamin ou Poivron de Hongrie) est une variété ancienne qui, comme son nom l'indique, ressemble à s'y méprendre à une tomate par sa forme, mais possède toutes les qualités d'un poivron.

1. Aspect et Forme

• La Forme : C'est sa caractéristique la plus frappante. Le fruit est rond, aplati aux pôles et très côtelé, ce qui lui donne l'apparence d'une tomate ancienne (type cœur de bœuf ou côtelée).

• Le Calibre : Les fruits sont généralement de taille moyenne, pesant entre 80 et 120 g.

• Les Parois : Contrairement à certains poivrons allongés, ses parois sont très épaisses, charnues et juteuses.

2. Profil Gustatif

C'est l'un des poivrons les plus appréciés des gourmets :

• Saveur : Il est exceptionnellement doux et sucré, sans aucune amertume. La version rouge est souvent plus sucrée, tandis que la jaune peut avoir une pointe d'acidité fruitée.

• Texture : Sa chair est ferme, croquante lorsqu'elle est crue et très fondante une fois cuite.

• Force : Sur l'échelle de Scoville, il est au degré 0 (neutre) ; il ne pique absolument pas.

3. Utilisation en Cuisine

Grâce à sa forme compacte et à l'épaisseur de sa chair, il est polyvalent :

• Les Farcis : Sa forme de "contenant" naturel et la solidité de ses parois en font le candidat idéal pour les petits farcis (viande, riz, fromage frais).

• Les Salades : Cru, il apporte une belle couleur et un croquant sucré.

• Les Marinades : Sa chair épaisse permet de le peler facilement après l'avoir grillé, pour le conserver dans l'huile avec de l'ail.

• Le Paprika : En Hongrie, il est souvent séché et broyé pour fabriquer un paprika de haute qualité.

4. Caractéristiques de Culture

• Le Plant : C'est une plante trapue et compacte (environ 50 à 70 cm), ce qui permet de le cultiver facilement en pot sur un balcon ou une terrasse.

• Productivité : Il est réputé pour être très généreux. Un seul pied peut porter de nombreux fruits.

• Besoins : Comme tous les poivrons, il a besoin de beaucoup de chaleur (minimum 20°C pour la germination) et de plein soleil. Il craint le vent et l'excès d'humidité sur le feuillage.

• Récolte : Il se récolte environ 3 mois après la plantation, dès qu'il atteint sa couleur franche (rouge vif ou jaune intense).