1. Un parfum puissant et rafraîchissant

C'est sa caractéristique majeure. Contrairement à la menthe poivrée qui est très riche en menthol "glacial", la menthe marocaine est riche en carvone :

• Arôme : Elle dégage une odeur très intense, chaude et pénétrante, sans le côté piquant du poivre.

• Saveur : Elle est très équilibrée, à la fois douce et extrêmement parfumée, ce qui lui permet de supporter l'infusion dans l'eau bouillante sans devenir trop amère.

2. Caractéristiques botaniques

Elle se distingue visuellement des autres menthes par plusieurs points :

• Feuillage : Ses feuilles sont d'un vert franc, gaufrées (cloquées) et finement dentelées. Elles sont généralement plus petites et plus pointues que celles de la menthe ronde.

• Tiges : Elles sont rigides, de section carrée, et peuvent atteindre 40 à 60 cm de hauteur.

• Floraison : En été, elle produit des épis de petites fleurs mauves ou blanches, très mellifères.

3. Culture et Comportement

Comme toute menthe qui se respecte, elle a un tempérament de conquérante :

• Exposition : Elle adore le soleil (qui concentre ses huiles essentielles) mais accepte très bien la mi-ombre.

• Vigueur : Elle est extrêmement envahissante. Ses rhizomes (racines traçantes) galopent sous terre. Si vous la plantez au jardin, elle finira par coloniser tout l'espace.

• Entretien : Elle demande un sol toujours frais (voire humide) et riche. Elle est très rustique et repart du pied chaque printemps après avoir séché en hiver.

4. Usages Incontournables

Elle est la reine de la cuisine orientale, mais pas seulement :

Le conseil du jardinier pour une menthe parfumée :

Pour qu'elle garde toute sa saveur, n'hésitez pas à la tailler très régulièrement. Plus vous coupez les sommités, plus elle se ramifie et produit de jeunes feuilles tendres et ultra-aromatiques. Si elle commence à monter en fleurs, coupez-la court pour stimuler une nouvelle pousse.