Les poiriers en racines nues sont disponibles en quenouille de 2 ans, en 1/2 tige en diamètre 6/8 et 8/10, en colonnaire et en nain.

• Quenouille : forme courte encore appelée fuseau ou gobelet selon les régions. Le point de greffe est à 60 cm du sol. Les tailles et les récoltes sont plus faciles car les branches sont basses. L'arbre adulte occupe plus de place que la forme 1/2 tige. Les poiriers en forme de quenouille sont greffés sur Pyrus communis Kirchensaller.

• 1/2 tige : forme haute libérant de l'espace sous l'arbre. Le point de greffe est à 140 cm du sol. Le diamètre est exprimé en cm. Les poiriers en forme 1/2 tige sont greffés en incrustation et en tête sur Cydonia oblonga BA29.

• Colonnaire : Un fruitier en forme colonnaire est un type d'arbre fruitier qui se caractérise par un port vertical, étroit et compact. Contrairement aux arbres fruitiers traditionnels qui développent de larges branches latérales, le fruitier colonnaire a un tronc unique et peu de branches secondaires. Les fruits se développent directement le long de ce tronc vertical, sur des rameaux très courts.

• Nain : il s'agit d'une forme équivalente un arbre fruitier en 1/2 tige mais dont le développement dépasse rarement 1.20 m.