L'arbre

• Vigueur : L'arbre a une vigueur moyenne et un port naturellement étalé, mais il est très productif.

• Résistance : C'est une variété très rustique, résistante au froid (jusqu'à -20°C ou plus bas) et aux maladies, ce qui en fait un bon choix pour de nombreux jardins.

• Floraison : La floraison a lieu en avril, produisant de jolies fleurs blanches.

• Pollinisation : Bien que les mirabelliers soient souvent considérés comme autofertiles, le 'Mirabelle de Metz' est en réalité autostérile ou partiellement autofertile. Sa production sera bien meilleure si vous plantez à proximité d'autres variétés comme la 'Reine-Claude Dorée'.

Le fruit

• Apparence : Les fruits sont petits (plus petits que la 'Mirabelle de Nancy'), de forme ovoïde. Leur peau est fine, de couleur jaune doré, souvent avec des taches rosées du côté exposé au soleil.

• Chair : La chair est fine, ferme, juteuse et de couleur jaune.

• Goût : C'est l'un des points forts de cette variété. Le goût est très sucré, délicieusement parfumé, avec des arômes de miel lorsque le fruit est bien mûr.

• Récolte : La récolte se fait généralement à la mi-août.

• Usages culinaires : La 'Mirabelle de Metz' est excellente à consommer fraîche, mais elle est surtout réputée pour la transformation. Elle est idéale pour les tartes, les confitures, les compotes et la production d'eaux-de-vie de mirabelle de haute qualité.