L'arbre :

• Port et vigueur : C'est un arbre moyennement vigoureux, avec un port plutôt étalé. Sa hauteur à maturité varie généralement de 3 à 5 mètres, ce qui le rend adapté aux jardins de taille moyenne.

• Floraison : La floraison a lieu au printemps, en avril. Les fleurs sont blanches et sont suivies de feuilles vert foncé et brillantes.

• Résistance : Il est très rustique et peut résister à des températures allant jusqu'à -20°C, voire plus.

Le fruit (la cerise) :

• Type : C'est une variété de "griotte", également appelée "amarelle", caractérisée par une chair plus claire et un jus incolore.

• Taille et forme : Les fruits sont de calibre moyen à gros, de forme ronde.

• Couleur : La peau est d'un rouge vif et brillant. La chair, quant à elle, est rosée. Son jus est incolore, ce qui est un grand avantage pour la pâtisserie car il ne tâche pas.

• Chair et goût : La chair est tendre, fine et juteuse. Son goût est un mélange de sucré et d'acidulé, ce qui est très apprécié pour les clafoutis, les tartes, les confitures, les conserves, et les eaux-de-vie.

• Récolte : La récolte est assez tardive, s'étalant de la fin juin à juillet.

• Qualités : Le cerisier 'Montmorency' est très productif et offre une récolte abondante.

Pollinisation :

• Le cerisier 'Montmorency' est autofertile, ce qui signifie qu'il peut se polliniser seul et produire des fruits. C'est un avantage majeur pour les petits jardins où l'on ne peut planter qu'un seul arbre.